マドリード・カスティーリャのグルメルート｜7日間で巡るアサードと赤ワイン

エリア別レストランマップ

このグルメルートが扱うのは、地図で色付けした10県（マドリード州1県＋カスティーリャ・イ・レオン州9県）です。番号をクリックすると、該当する日の解説へ移動します。

内陸の乾燥した気候が育んだ肉料理文化を北西へ

スペイン中央部に位置するマドリードとカスティーリャ・イ・レオン地方は、内陸の乾燥した気候と広大な牧草地に恵まれ、良質な肉を使った料理文化が発展してきました。この7日間のルートは、首都マドリードから北西へ、後戻りすることなく10県を巡ります。

1日目：マドリード（Madrid）——コシード・マドリレーニョ

ルートの出発点はマドリード。ひよこ豆、豚肉、野菜を数時間煮込んだ郷土料理「コシード・マドリレーニョ」は、伝統的にスープ、豆、肉の順に3皿に分けて提供される、この街の魂の料理です。

2日目：セゴビア（Segovia）——仔豚の丸焼きの聖地

移動時間： セゴビアまで約1時間。

カスティーリャ・イ・レオン地方を代表するのが、仔豚の丸焼き「コチニージョ・アサード」です。特にセゴビアのコチニージョは、皿の縁で切り分けられるほど柔らかく焼き上げられることで知られています。ローマ水道橋やアルカサルなど、セゴビアの観光の見どころについては「セゴビア観光完全ガイド」で詳しく解説しています。

3日目：アビラ（Ávila）——牛肉と白いんげん豆

移動時間： アビラまで約1時間。

アビラ県は、良質な牛肉「テルネラ・デ・アビラ（IGP）」の産地として知られ、分厚いTボーンステーキが名物です。エル・バルコ・デ・アビラ産の白いんげん豆も、この地方の郷土料理に欠かせない食材です。

4日目：バリャドリード（Valladolid）——リベラ・デル・ドゥエロワインの中心地

移動時間： バリャドリードまで約1時間30分。

ドゥエロ川流域に広がる「リベラ・デル・ドゥエロ」は、テンプラニーリョ種を中心とした力強い赤ワインの産地で、バリャドリードはその中心都市のひとつです。仔羊のロースト「レチャソ・アサード」との組み合わせが定番です。隣接するパレンシア県も、同じ川沿いの豊かな農地を共有しています。スペインワインの格付けや産地について詳しくは「スペインワイン完全ガイド」で紹介しています。

5日目：ブルゴス（Burgos）——モルシージャとカミーノ・デ・サンティアゴ

移動時間： ブルゴスまで約1時間30分。

米を練り込んだ血のソーセージ「モルシージャ・デ・ブルゴス」は、この街を象徴する郷土料理です。ブルゴスはまた、巡礼路「カミーノ・デ・サンティアゴ」が通過する街としても知られています。隣接するソリア県では、カリカリに揚げた豚バラ肉「トレスノ・デ・ソリア（IGP）」が名物です。

6日目：レオン（León）——牛肉の生ハム、セシーナ

移動時間： レオンまで約2時間。

レオン県特産の「セシーナ・デ・レオン（DOP）」は、牛肉を塩漬け・燻製・乾燥させて作る生ハム状の加工肉です。豚の生ハムとは違う、赤身の濃厚な風味が楽しめます。エル・ビエルソ地方の腸詰め「ボティージョ」も、この県ならではの郷土料理です。

7日目：サラマンカとサモラ（Salamanca y Zamora）——生ハムの村ギフエロ

移動時間： サラマンカまで約2時間、そこからサモラまでさらに約1時間。

ルートの終着点は、サラマンカとサモラ。サラマンカ近郊のギフエロは、良質なイベリコ生ハムの産地として知られています。ドゥエロ川がスペイン国境へと向かうサモラでは、川魚を使った郷土料理も見つかります。

このルートに出かけるベストシーズン

アサードは一年を通して楽しめますが、じっくり焼き上げる料理の温かさを堪能するなら、寒い時期がおすすめです。各県の具体的なバル・レストラン情報は、スペイン美食マップの各県ページにまとめています。

まとめ

マドリードのコシードからサモラの川魚料理まで——7日間かけてマドリードとカスティーリャ・イ・レオン10県を巡るこのルートは、スペインの大地の恵みを実感できる旅程です。スペイン美食マップから、気になる街のレストラン情報もあわせてチェックしてみてください。

各県の具体的なレストラン・バル情報は、下のボタンから県別ページでご覧いただけます。

マドリード州

マドリード

カスティーリャ・イ・レオン

アビラ ブルゴス レオン パレンシア サラマンカ セゴビア ソリア バリャドリード サモラ