日本酒伝道師マユ【I need Spain】

「I need Spain 在スペイン日本人」第7弾：日本酒の伝道師

スペイン倶楽部のYouTubeシリーズ「I need Spain 在スペイン日本人」第7弾。スペインに約10年暮らし、「Sake con Mayu」として日本酒の専門知識を発信する笹山真悠子さんに、スペイン語圏における日本酒教育の現状、書籍出版の経緯、日本料理とスペイン料理の意外な共通点について伺いました。

インタビューはスペイン語で行われています。

日本酒とは何か——よくある誤解を解く

笹山さんはまず、国際的に広まっている日本酒に関する誤解を明確に正しています。

• 蒸留酒ではない：日本酒は蒸留酒（リキュール）ではなく、米を原料とする醸造酒であり、分類上はワインやビールと同じ発酵飲料に位置づけられます。
• アルコール度数：一般的に15〜16度程度で、赤ワインやシェリー酒に近い度数です。
• 多様な味わい：スパークリング、甘口、フルーティー、うま味の強いタイプ、熟成タイプまで、幅広いバリエーションが存在します。
• 正確な用語：日本語の「酒」はビール・ワイン・ウイスキーを含むあらゆる酒類の総称です。米の発酵飲料を特に指すのは「日本酒（ニホンシュ）」という言葉だといいます。

書籍プロジェクト『El mundo del sake』

出版社プラネタ・ガストロから刊行された書籍『El mundo del sake（日本酒の世界）』は、スペイン語圏における情報と教育の空白に応える形で生まれました。

出版の背景

• スペイン語圏の情報不足：英語圏には日本酒専門のスクールや書籍が複数存在する一方、スペイン語圏では体系立った日本酒教育がほぼ存在していなかったといいます。
• 料理界でのトレンド：日本料理を専門としない料理人やソムリエの間でも、高級ガストロノミーにおける新たなツールとして日本酒への関心が高まっているとのことです。

書籍の構成

本書は愛好家から専門家まで幅広い読者を対象とし、以下の内容をカバーしています。

ガストロノミーとマリアージュ——「うま味」という共通言語

笹山さんの中心的な主張の一つは、日本酒が西洋の食文化、特にスペイン料理と補完し合う力を持っているという点です。

教育とキャリアの機会

日本酒と日本文化の分野には、就労と教育の両面で成長の余地があると笹山さんは語ります。

• スペインの労働市場：マドリードやバルセロナを中心に日本食レストランが増加しており、日本人や日本文化に詳しい人材への需要が高まっています。ただし、こうした職に就くためにはスペイン語力が重要な鍵になるといいます。
• 専門教育「Sake Master」：笹山さんの著書を教材として活用する「Sake Master」コースを立ち上げ、スペイン国内に講師を配置。メキシコへの展開も計画しているとのことです。
• 専門ツーリズム：富山・長野・新潟など日本各地の伝統的な酒蔵を巡るプライベートツアーも主催しています。多くの伝統的な酒蔵は、言語の壁から日本語を話さない訪問者や現地専門家の同行がない訪問者を受け入れていないため、こうしたツアーは海外の愛好家にとって重要な窓口になっているといいます。

発信活動とイベント

笹山さんの知識発信は、デジタルプラットフォームと公的機関でのイベントの両輪で支えられています。

• YouTubeチャンネル：日本酒と日本文化を無料で学べる場を提供し、パンデミック期に顕在化したスペイン語での情報不足を補うことを目的としています。
• セルバンテス文化センターでの登壇：東京で予定されているイベントでは、スペイン料理と日本酒を結びつけ、両国間の文化交流を深めることを目指しています。
• 「Sake con Mayu」というプラットフォーム：コース・ツアー・コミュニティからの問い合わせを一元的に管理する軸として機能しています。

まとめ

「日本酒は蒸留酒ではなく醸造酒である」という基本的な誤解の訂正から始まり、書籍出版、専門教育、酒蔵ツアーへと活動を広げてきた笹山真悠子さん。スペイン語圏における日本酒教育の空白を埋める取り組みは、日本とスペインという二つの美食文化を「うま味」というキーワードでつなぐ、独自の橋渡し役を果たしています。